1. (2017·长沙模拟)

酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状态，微酸
8小时	呈凝固状，酸度适中

请分析回答：

1. （1） 制作酸奶需要的微生物是，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封．

3. （2） 制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是．

5. （3） 将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的步骤．

7. （4） 本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是．

9. （5） 该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以小时为宜．