1. (2020高一上·桂林期中) 近两年，牛肉价格一直高位运行，受养殖成本上升等因素的影响，全国肉牛存栏数量减少，尤其是母畜存栏持续下降，产量增长减缓；与此同时，国内市场对牛肉的需求却愈加旺盛；随着生活水平的提高，加之近年来猪肉瘦肉精等食品安全问题频发，消费者相应地增加了对牛羊肉的消费量。

1. （1） 结合材料，分析导致牛肉价格高位运行的原因。
3. （2） 价格是市场经济的“晴雨表”，面对牛肉价格的高位运行消费者会采取哪些措施应对？并说明理由。
5. （3） 价格是市场经济的“晴雨表”，养殖户面对牛肉价格的高位运行可能会采取哪些措施？