1. (2017·郑州模拟) 如图所示是晓洲“观察水的沸腾现象”的情景：

1. （1） 在安装铁架台上、中、下三个夹子时，应先固定夹子．安装完成后加热过程 中，温度计的示数如图甲所示，则水的温度为℃；
3. （2） 水在沸腾的过程中，继续加热，水的温度将（选填“变大”，“变小”或“不变”）
5. （3） 接着晓洲熄灭酒精灯，水停止沸腾，他用橡皮塞塞住烧瓶口将其倒置，然后向烧瓶底 部浇冷水，如图乙所示，结果发现水又重新沸腾了，这是因为．