1. 江苏镇江香醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。请据图回答问题。

1. （1） 在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在此操作过程中，发酵液的pH会(填“上升”“不变”或“下降”)。
3. （2） 在醋酸发酵阶段，醋酸菌在和都充足时，可将糖分解成醋酸，其化学反应式是。图示发酵过程用到的两种菌种在结构上的本质区别是。
5. （3） 在上述发酵过程中，相关菌种各时期种群数量是判断发酵程度的一项重要指标，常用血球计数板进行计数，血球计数室深度为0.1 mm。下图示酵母菌培养液某时期稀释100倍后的镜检结果，如果中方格内(图2)的酵母菌数刚好是五点取样平均数，则1 mL该培养液中酵母菌的数量约为个。