1. (2020九上·安宁期中) 阅读下面科普短文。

维生素 是一种无色晶体，味酸，易溶于水，水溶液呈酸性。维生素C是人体不可或缺的营养物质，在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，例如猕猴桃、橙子、西兰花、西红柿和青椒等。 维生素C含量最多的蔬菜当属西兰花，其含量大约是西红柿中维生素C含量的6倍以上。

维生素C被称为抗坏血酸，有促进伤口愈合、增强抵抗力、解毒等作用。多吃富含维生素C的水果和蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏。

由于维生素C广泛存在于新鲜水果及蔬菜中，一般人没必要服用维生素C片，过量服用维生素C，儿童会损害成骨细胞的形成，骨病发病概率增加；成人会诱发尿路草酸钙结石及肾结石；对心脑血管患者，还容易导致血栓的形成。

维生素C在碱性溶液中或受热时容易被氧化而变质，在酸性环境中性质较稳定。

在蔬菜烹饪过程中，用不同的锅具和烹饪方式，烹饪相同的时间，维生素C的保存率 不同 见下表 。

不同烹饪方式蔬菜中维生素C的保存率

序号	锅具及烹饪方式	西兰花	芹菜	青椒
	不锈钢锅，加盖，不翻炒
	不锈钢锅，不加盖，翻炒
	铁锅，不加盖，翻炒

依据文章内容回答下列问题。

1. （1） 维生素C 的物理性质有（写出一条即可）。
3. （2） 维生素C对人体的作用是（写出一条即可）。
5. （3） 关于维生素C，下列说法正确的是（填字母序号）。

   A 食用含维生素C的食物越多越好

   B 饮食中缺少水果蔬菜的人群，需适量服用维生素C片

   C 为减少蔬菜烹饪过程中维生素C的损失，最好选用铁

   D 烹饪过程中加盖、不进行翻炒，是为了减少蔬菜与空气接触

7. （4） 为了减少维生素C的损失，食用蔬菜时建议。