1. 夏天，盛一盆水，在盆里放两块高出水面的砖头，砖头上搁一只比脸盆小一点的篮子，篮子里放上剩菜、剩饭，再用一个纱布袋罩在篮子上，并使袋口的边缘浸入水里，这就做成了一个简易“冰箱”，把它放在通风的地方，过一天里面的饭、菜也不会馊。“简易冰箱”的工作原理是（ ）