1.
(2017·南阳模拟)
以下是研究温度对α﹣淀粉酶活性影响的实验．
[实验原理]
α﹣淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖．
麦芽糖与DNS试剂发生作用，使溶液呈棕红色，颜色深浅与麦芽糖浓度成正比．
[实验方案]
在0﹣100℃范围内设置一系列温度梯度进行实验，用仪器检测各温度条件下的棕红色的深浅，换算成相对值，绘成曲线．
[实验结果]
请回答：
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（1）
实验过程中需要在反应体系中加入缓冲液，目的是．
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（2）
实验操作中酶和淀粉需要分别在设定的温度条件下预热，而后再混合，这样做的意义是．
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（3）
在一定时间内，某一温度条件下所得的棕红色相对值的大小可表示生成量的多少，从而表示α﹣淀粉酶在该温度下活性的大小．
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