[实验原理]
α﹣淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖.
麦芽糖与DNS试剂发生作用,使溶液呈棕红色,颜色深浅与麦芽糖浓度成正比.
[实验方案]
在0﹣100℃范围内设置一系列温度梯度进行实验,用仪器检测各温度条件下的棕红色的深浅,换算成相对值,绘成曲线.
[实验结果]
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