• 1. (2021高三下·辽宁月考) 据瑞典《每日新闻》报道，瑞典研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少、最环保的蛋白质食品。下列有关叙述正确的是（   ）

  A . 新鲜的鸡蛋清中与蛋白质结合在一起的水属于自由水 B . 熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，原因是高温破坏了肽键结构 C . 高浓度的NaCl溶液处理使鸡蛋中蛋白质的空间结构被破坏 D . 臭鸡蛋中的蛋白质可被微生物分解成小分子的氨基酸