1. (2021·新乡模拟) 我国酿酒技术历史悠久，但以葡萄酿酒实际上始自西域。据《史记·大宛列传》记载，张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶（即葡萄）为酒，富人藏酒至万馀石，久者数十岁不败”。回答下列问题：

1. （1） 选择新鲜的葡萄酿酒，在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗，这样做的目的是。将装置密闭后再进行发酵，温度应控制在。在此过程中，酒精度的变化情况是。
3. （2） 《史记·大宛列传》记载“富人藏酒至万馀石，久者数十岁不败。”请分析“久者数十岁不败”的原因是。
5. （3） 为了提高葡萄汁的出汁率，可在榨汁时加入果胶酶，原因是，使榨取果汁变得更容易。若最终获得的果酒偏酸，最可能的原因是。
7. （4） 在葡萄糖异构酶的作用下，葡萄糖可转化为果糖。工业生产上为了充分利用葡萄糖异构酶，常采用技术，使用此技术的优点是（至少写出三点）。