• 1. (2021·南京模拟) 下列与果酒、果醋和泡菜制作有关的叙述，正确的是（   ）

  A . 制作果醋的前提是制作果酒，因为醋酸菌可将酒精氧化为醋酸 B . 通常情况下，泡菜制作1~2天即可食用，并需偶尔进行排气操作 C . 使用的菌种通常取自于自然环境，若要提高产品品质，可接种优良菌种 D . 所用制作原料和器具都需要进行严格灭菌，且发酵全过程都需在无菌环境