• 1. (2021高二下·珠海月考) 下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）

  A . 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B . 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C . 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D . 发酵过程中要经常补充水槽中的水