1. (2021八上·吉林期末) 生物课堂上老师教学生在家里制作酸奶的方法：①新鲜牛奶和糖混合→②煮沸→③冷却→④加入酸奶→⑤放在温暖的地方数小时（容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）。结合所学知识回答：

1. （1） 制作酸奶时，把“混有糖的新鲜牛奶”煮沸的目的是：。
3. （2） 加入酸奶相当于培养细菌和真菌的哪个步骤：。
5. （3） 本实验利用的微生物是，它是靠进行生殖的。
7. （4） 发酵时要加盖密封的原因是：。