1. (2017八下·巨野期末) 以前，由于冬季蔬菜供应匮乏，人们常在夏秋蔬菜上市旺季购买大量番茄等，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用．这样做能保存长时间不腐烂的原因是（　　）

①外界微生物无法进入  ②瓶中为真空状态  ③瓶中过于干燥  ④食品中的微生物已被杀死．