1. (2017八下·鄄城期末) 阅读文字，完成相应问题．

1. （1） 发酵技术是指利用的发酵作用，在人为控制下生产发酵产品的技术，发酵常利用的微生物是

   ；传统的食品保存方法有；现代的食物保存方法有；适当降低可降低果蔬生命活动，延长贮藏时间．利用酶对食物进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．

3. （2） 科学家把固氮基因转移到水稻根系的微生物中，通过指导合成固氮所需的固氨酶进而起到固氮作用，从而降低水稻的需氮量，减少氮肥的施用量，更为理想的是直接将固氮基因重组到水稻、小麦等作物的细胞中，建立“植物的小化肥厂”，让植物直接固氮，这样就可以免施化肥．

   上文所述的固氮技术是哪一种生物技术？．生物固氮对环境有何益处？．