1. (2017八下·鄄城期末) 某同学从网络上复制的家庭制作甜酒的工序如下：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）

请回答下列问题：

1. （1） 根据所学，制作甜酒的操作步骤应该是（用工序中的序号表示）．

3. （2） 和制作镘头、面包不同，制作甜酒的发酵属于发酵，在适温和条件下将转化成．酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由于发酵过程中还产生了气体造成的．

5. （3） 用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是．

7. （4） 发酵过程要放在温暖的地方，这样做是．

9. （5） 有一位同学按工序制作甜酒，几天后发现甜酒没制出来，糯米饭发霉了，失败的原因可能是（答出一条即可）．