1. (2021七下·丽水月考) 端午节妈妈端出了香甜的米酒，香甜的米酒是怎么酿出来的？小明对此产生了浓厚的兴趣。他查阅资料得知米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，制成米酒的质量以及时间也就不同，小明与科学兴趣小组的同学对此进行了探究。如表是他们实验测得的米酒的甜度与制成时间、温度的关系：（“－”表示无法制成，“＋”表示米酒的甜度，“＋”越多表示甜度越高）

温度(℃)	0	5	10	20	30	40	50	60	70	80	100
制成时间（日）	-	8	6	4	2	1	3	5	7	-	-
米酒的甜度	-	+	+	++	+++	+++	++	+	+	-	-

请回答下列问题：

1. （1） 实验前要用开水冲洗容器，这样做的目的是。
3. （2） 整个酿制过程中要对糯米饭进行保温，保温的作用是。
5. （3） 对照表格中的相关数据，要想酿制香甜的米酒，最好选择的温度范围为。