• 1. (2021八上·顺德期末) 顺德红米酒是选用大米与少量赤米精心酿造而成的白酒，成品酒突显米香为主、偏于清淡可口，酒体较丰满、甘滑、圆润。有关传统米酒发酵技术的叙述正确的是（   ）

  A . 粮食蒸煮后需要马上加入菌种 B . 酵母菌是发酵生产米酒的主要微生物 C . 发酵装置中必须保持空气流通 D . 温度越高，米酒发酵的速度就会越快