1. (2021八下·秦淮期中) 南京绿柳居素菜烹制技艺是江苏省非物质文化遗产，绿柳居的特色绿柳素鸡是以豆制品（几乎不含水）为主要原料，经过油炸，上色、煮炖等多道工序制作而成，如图甲所示．经测算，某块素鸡制成后，素鸡吸饱汤汁，体积胀大了20%，如图乙所示．已知豆制品和成品素鸡密度之比为11：10．则这素鸡的汁水率（素鸡中汤汁的质量与素鸡总质量的比值）约为（   ）