乳山市位于山东半岛东南段，气候温和，海域开阔。20世纪80年代初起步的牡蛎养殖业逐步成为乳山市的特色产业。传统牡蛎养殖为春季播苗、秋季收获。夏季风浪较大，成活率低，且夏季处于牡蛎繁殖期，排卵之后肉质干瘪。从2002年起，乳山市在秋季大量从周边城市购买半成品牡蛎，利用乳山市独特的自然条件育肥，经过两三个月的育肥后，牡蛎肉质丰满。口味鲜美，2015年，乳山市引进三倍体牡蛎，该品种较普通牡蛎生长速度提高30%以上，作为主要营养成分之一的糖比普通牡蛎高出60%，且不排卵，当前，乳山市牡蛎养殖面积超过8万亩，牡蛎产量突破50万吨，年加工牡蛎产品2万吨，产值可达6亿元，下图示意乳山市牡蛎养殖空间。
