• 1. (2021高二下·柳林期中) 下列有关腐乳制作过程的叙述，正确的是（  ）

  A . 选择含水量超过90%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B . 实验室制作的腐乳可直接食用 C . 将长满毛霉的豆腐直接投入到装有卤汤的瓶中密封 D . 控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质