• 1. (2021高二下·运城期中) 下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　）

  A . 加入大量食醋，制作的泡菜会更好 B . 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C . 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 D . 泡菜的发酵时间长短受室内温度影响