1. (2021高二下·运城期中) 红梨醋饮是一种绿色健康饮品，其制作流程如下图：

新鲜红梨汁 果酒 果醋 红梨醋饮

请回答：

1. （1） 工厂在进行①过程之前，会在发酵装置中通入一定量的无菌空气，这样做的目的是。可在酸性条件下用重铬酸钾与①过程的发酵产物反应，若出现色，则证明①过程获得成功。
3. （2） 在①过程开始时，环境中，醋酸菌也可以将梨汁中的糖分解成醋酸。当过程①进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是。
5. （3） 由①过程转向②过程时需要改变的条件是。