城里人可以用“土气”来藐视乡下人，而“土”却是乡下人的命根，出门在外，如果水土不服，可以把红纸包裹着的东西煮一点汤吃，这就是一包灶上的泥土。
——费孝通《乡土中国·乡土本色》
在社会变迁的过程中，人并不能靠经验做指导。能依赖的是超出于个别情境的原则，而能形成原则、应用原则的却不一定是长者。这种能力和年龄的关系不大，重要的是智力和专业，还可加一点机会。在变迁中，习惯是适应的阻碍，经验等于顽固和落后。顽固和落后并非只是口头上的讥笑，而是生存机会上的威胁。
——费孝通《乡土中国·长老统治》
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