1. (2021·龙湾模拟) 苹果富含多种微量元素和维生素，常吃苹果可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。

1. （1） 苹果加工时容易褐变，褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化。某一多酚氧化酶的化学式为C₆H₉N₃O₂ ， 其氢元素和氧元素的质量比为。
3. （2） 温度对苹果中多酚氧化酶相对活性的影响如图所示。由图可知，在0~80℃范围内，随温度升高，多酚氧化酶的相对活性变化情况为。