• 1. (2021·滨州模拟) 老面馒头用面肥（上次发酵剩下的一小团面）发酵而成，面肥中主要含有酵母菌，兼有一定数量的乳酸菌和醋酸菌等。下列说法正确的是（   ）

  A . 馒头松软多孔与乳酸菌产生CO₂遇热膨胀有关 B . 馒头发酵过程产生的酒精不能被醋酸菌利用 C . 馒头发酵过程的适宜温度是30-35℃ D . 面肥应在干燥、洁净、低温环境中保存