1. (2021高二下·山西月考) 黑枸杞具有治疗心热病及心脏病，降低胆固醇、使大脑神经兴奋、增强免疫功能等效果，回答下列有关利用黑枸杞制作果酒和果醋的问题：

1. （1） 制备黑枸杞果酒和果醋所用的菌种分别是，它们的细胞在结构方面的主要区别是。
3. （2） 将黑枸杞榨汁后装瓶时，不能装满，要留出1/3的空间，目的是。对果汁并没有进行灭菌处理，但随着果酒发酵的进行，其他微生物含量变少，原因是。据图2可知，先进行果酒发酵再进行果醋发酵，用反应式的形式写出利用果酒进行果醋发酵的原理：。
5. （3） 进行果醋发酵时，温度大约要控制在，另外气体控制方面要。