1. (2021·吉林模拟) 草莓纯果汁保留了水果的大部分营养成分，能助消化润肠道，口感甜美、消暑降温，所以备受人们喜爱。但是传统方法制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象，影响产品的质量。请回答下列问题：

1. （1） 果胶是植物以及胞间层的主要成分，不溶于水，是果汁浑浊原因之一。工业化生产果汁时，添加果胶酶可以将果胶分解成可溶性的，使浑浊的果汁变得澄清。果胶酶本质上是（一种酶或一类酶）。
3. （2） 植物、霉菌、细菌和酵母菌等都能产生果胶酶，其中发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂。
5. （3） 温度和pH等条件会影响酶的活性。为探究45℃时果胶酶的活性，在混合前，需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行处理。    
7. （4） 如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶，以蒸馏水作为参照，测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密仪器检测，用透光率衡量）。据图分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为0.015 mL·kg^－1比较适宜，判断的依据是。

   

9. （5） 假如你已经探究了果胶酶的最适温度（45℃），还想进一步探究果胶酶的最适用量，此时实验的自变量是。