古代的“五味”中的“辛”味,泛指葱、姜、花椒、茱萸等蔬菜的刺激性味道。花椒、姜、茱萸是中国民间的三大传统辛辣调料。中国关于辣椒最早的文献记载是明代杭州人高濂的《遵生八笺》,其中描述了各种花卉应当如何种植,包括辣椒。“番椒丛生,白花,果俨然似秃笔头,味辣,色红,甚可观” , 这就意味着辣椒进入中国的最初身份,居然是观赏植物。贵州是我国率先将辣椒作为食物的地方。据1722 年的《思州府志》记载,贵州食盐匮乏,生计窘迫的下层民众,购买食盐所需费用也是一笔不菲的开支,于是他们成为了食用辣椒的先锋。由于辣椒与茱萸相比,在贮藏、种植和食用等方面具有压倒性的优势,便完全取代了茱萸。对于辣椒在西南官话区短时间内的迅速风行,有论者以为这与地理条件有关。这个观点值得商榷,譬如气候条件更接近江南的江西反而嗜辣。或许,辣椒的流行是两个因素结合的结果。今天,东南沿海一带可能仍旧是中国饮食版图上“度”最低的地区,( )