• 1. (2021·西昌模拟) 央视热播的节目《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。如图所示，通过煎、烤、蒸、炸烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

  

  A . 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B . 烤：主要是通过做功的方式使羊肉的内能增加，鲜香扑鼻 C . 蒸：是通过热传递和高温水蒸气汽化放热，把鱼蒸熟 D . 炸：油炸鸡翅，肉质鲜嫩，是因为油的沸点比水的沸点高