1. (2021高二下·温州期中) 回答下列（一）、（二）小题：

1. （1） （一）回答与下图猕猴桃食品加工有关的问题：
   （1）①过程中，需要将猕猴桃去皮切块榨汁，获得猕猴桃汁。过滤后果汁仍较为浑浊，推测可能含有较多，可用适量的处理，以提高其澄清度和出汁率。
   （2）②过程发酵中，密封的坛口常插入一根弯塑料管，塑料管另一端置于水面以下，塑料管的用途是。影响猕猴桃酒风味的因素除了猕猴桃的种类、发酵液中有机物的种类和含量、发酵时间外，还与、等有关。若要检测猕猴桃酒中亚硝酸盐含量，可取少量样液，用一定量的活性炭，吸附果酒中的色素，再用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺按照混合制成显色剂，用光电比色法进行测定。
   （3）若要为③筛选出优良的醋杆菌菌种，在完成分离纯化后，除了要对其产酸量进行测定外，还需要测定和，以选择高产且耐受性强的优良菌种。
3. （2） （二）请回答与植物克隆和基因工程有关的问题：
   科学家从微生物中分离出一种可将无机汞转化为气态汞的基因，改造后经重组转入烟草，培育出了世界上首例具有明显“食汞”效果的转基因烟草。回答下列问题：
   （1）培育“食汞”烟草过程中，将分离得到的目的基因体外扩增，常常使用_技术，目的基因与载体能连接形成重组DNA需要的工具酶是。
   （2）将目的基因导入烟草常采用法，该方法中目的基因需插入到上，便于目的基因转移到受体细胞，并整合到受体细胞的染色体DNA上。
   （3）若采用烟草的体细胞作为受体细胞，则转基因烟草培育过程中用到的技术有。
   （4）“食汞”烟草由于能够，所以能够在一定程度上减轻土壤和水中的汞污染。
   （5）在转基因烟草克隆研究中，经多次继代培养后，细胞（能或不能）表现全能性。从内因分析，影响烟草细胞全能性表达能力的因素有（答1点即可）。