1. (2021高二下·电白期中) 【生物一选修1：生物技术实践】

苹果的营养价值很高，为了满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。请根据所学知识回答下列问题。

1. （1） 在苹果汁的生产过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，需要加入。
3. （2） 生产苹果酒时，将果汁装入发酵装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是。
5. （3） 生产苹果醋时，参与发酵的醋酸菌与目前发现的新型冠状病毒在结构上的最大区别是。发酵过程中要适时向发酵液中通入无菌空气，原因是。酒精浓度较高的发酵液通常不适宜进行醋酸发酵，原因是。
7. （4） 欲采用固定化酵母技术制作苹果酒，固定酵母菌通常采用法 ， 原因是。