1. (2021·新疆) 新疆是瓜果之乡，随着发酵技术和保鲜技术的日益完善，新疆林果业发展迅速。请分析回答问题。

1. （1） 甲图中，制作葡萄酒和果醋选用的主要微生物分别是和。（写序号）
3. （2） 甲图中，与①相比，②的结构特点是没有成形的。
5. （3） 乙图是酿造葡萄酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明酿酒时要保持适宜的。
7. （4） 夏天瓜果易腐败，防止其腐败依据的原理是或抑制细菌、真菌的生长与繁殖。
9. （5） 食用瓜果时要注意卫生，能够有效预防消化道传染病。这属于传染病预防措施中的。