• 1. (2021高二下·浙江期中) 下列关于泡菜腌制的叙述，正确的是（　　）

  A . 发酵时间越长，泡菜中霉菌数量越少 B . 泡菜中亚硝酸盐含量随发酵时间延长而增加 C . 为加快发酵速率，可将蔬菜在开水中浸泡后入坛 D . 泡菜坛中蔬菜装量不能超过2/3，以防发酵液溢出