材料一 伊比利亚火腿因其天然风味和上乘品质成为西班牙美食的代表，是用伊比利亚黑蹄猪制成。伊比利亚黑蹄猪繁殖能力差，生长周期长，从断奶后就散养在西班牙南部山区的橡果牧场中，吃橡果、喝山泉水，为保证火腿风味，每头猪要至少拥有半公顷橡树林。
材料二 西班牙的火腿厂大部分位于偏远乡村地区。顶级的伊比利亚火腿从饲养、加工到售卖的4—5年时间里都有严格监管。火腿加工需要在适宜温度、湿度条件下微生物的参与。与现代在恒温、恒湿地下冷库中进行生产不同，400多年来伊比利亚火腿的加工一直采用传统制法——手工腌制和自然窖藏，以保证独特的风味。下面两图分别为西班牙位置图和伊比利亚火腿传统生产流程图。
