1. (2021高二下·周口月考) 我国苹果资源丰富，但加工能力远远落后于种植业的发展，造成资源浪费。利用传统发酵技术酿造苹果醋，即可充分利用苹果资源，又可使苹果增殖。下图是酿造苹果醋的工艺流程简图，请据图回答下列问题：

1. （1） 制作苹果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是，最初的苹果酒中含有少量尿素，脲酶可以将尿素降解为，脲酶不宜直接投入酒中，除可能会影响酶活性外，还可能的原因是。
3. （2） 在工业生产上，固定化醋酸菌的优点是。固定化菌种通常采用（方法），这是因为。