下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（　　）

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1. (2021高二下·运城月考) 下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（　　）

A . 控制发酵温度可以防止豆腐中水分的流失 B . 腐乳制作后期加入香辛料和料酒增加辣味 C . 毛霉的主要作用是分解脂肪和蛋白质 D . 成品腐乳表面的“皮”主要由青霉产生

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山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试卷