1. (2021高二下·运城月考) 实验小组同学拟采用发酵罐酿制果酒和果醋。回答下列问题：

1. （1） 酒精发酵时一般将温度控制在。在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌主要来源于。果酒发酵结束后，要继续发酵产生果醋，需改变的条件是、。
3. （2） 如图为实验小组同学绘制的温度和酒精度对果醋酸度的影响曲线图：

      

   据图可知，醋酸发酵的最适温度是；酒精发酵后直接进行醋酸发酵，发酵瓶中直接转变为醋酸的物质是，较高浓度的酒精通常不适宜用来进行醋酸发酵，原因是。