1. (2021·平谷模拟) 苹果中多酚氧化酶的相对活性会影响苹果的褐变。

1. （1） 科研人员研究温度对多酚氧化酶相对活性的影响，结果如图所示，由此得出的结论是。
3. （2） 研究发现柠檬酸（C₆H₈O₇）能较好地抑制苹果褐变，柠檬酸中H元素的质量分数的计算式为。