1. (2021高二下·山东月考) 如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程和发酵装置示意图。请回答下列问题：

1. （1） 过程①需要先清洗后切块，以减少，过程③发酵所需的微生物是。
3. （2） 过程④为醋酸发酵，在变酸的酒表面观察到的菌膜是在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是采用（填“平板划线”或“稀释涂布平板”）法把它们接种到（填“固体”或“液体”）培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。
5. （3） 在发酵装置示意图中，进行过程④需要将装置中的充气口开关。
7. （4） 制作果酒和果醋的两种微生物，两者在结构上最主要区别是；从代谢类型上看，两者的相同之处是。
9. （5） 果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是。