1. (2021高二下·阳江期末) 下图所示发酵罐可用于制作果酒，回答下列问题：

1. （1） 加入发酵罐中的葡萄，苹果等水果（填“需要”或“不需要”）严格消毒。发酵初期，进气口的阀门要先打开一段时间，目的是。
3. （2） 发酵期间，用搅拌桨进行搅拌的作用是。当检测到压力泵读数较大时，需要进行操作，此时发酵罐的温度也会升高，需要适当降温，原因是。
5. （3） 为保证发酵效率，可通过检测（答出一点）来监测发酵进程，以便适时补充原料或终止发酵。