• 1. (2021高二下·湖州期末) 酶对细胞代谢起着非常重要的作用。下列关于酶的叙述，正确的是（   ）

  A . 人体细胞产生的胃蛋白酶和胰蛋白酶的最适pH均相同 B . 从100℃逐渐降温至37℃，唾液淀粉酶活性逐渐恢复 C . 酶与底物结合后，酶形状发生改变，形成酶-底物复合物 D . 蔗糖酶的活性可用蔗糖酶在1min内水解的蔗糖量表示