1. (2021六下·天津期中) 小明和姐姐在家里用水果制作饮料，他们制作饮料的方案如下。请阅读他们的方案后回答以下问题。

小明的方案 橙汁饮料 把一个去皮的橙子榨成汁，加入少量的水，配成一杯橙汁饮料。味道还不错，就是有点酸，如果加勺糖，会比商店里买来的橙汁还好喝呢！

姐姐的方案 柠檬汽水 在一杯水中，加入两勺糖、少量的柠檬酸，再加入一小勺小苏打，做成的饮料会冒气泡，这就是柠檬汽水了。

1. （1） 小明的方案中，在橙子汁中加糖使其变甜，这个过程属于变化(填“物理”或“化学”)。理由是：。
3. （2） 姐姐的方案中，在柠檬酸中加入小苏打，这个过程属于变化(填“物理”或“化学”)。理由是：