1. (2021高二下·桂林期末) 格瓦斯是一种广泛流传于东欧的低度酒精饮料。制作过程：①将发酵面包制成的面包液、糖化液装入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行发酵；②发酵液经过严格的过滤；③过滤液经5～8s迅速升温到127℃进行高温杀菌，冷却后即可饮用。

回答下列问题：

1. （1） 面包液、糖化液可为微生物的生长提供以及水和无机盐等营养物质。①过程装入发酵罐的发酵液、糖化液一般可不进行灭菌处理，原因是在的发酵液中，酵母菌、乳酸菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。过程③中瞬时高温灭菌的优点是
3. （2） 酵母菌产生酒精的能力差异较大，其产酒精能力与其耐受酒精的能力有关。若想从发酵液中分离得到产酒精能力比较强的酵母菌，可采用法接种，向培养基中添加进行筛选。将筛选出的酵母菌置于液体培养基中培养，其目的是。
5. （3） 若将筛选出的酵母细胞进行固定化，多采用（填方法），此种方法的优点是（至少写出两点）。