• 1. (2021高二下·乐山期末) 下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（   ）

  A . 微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质都彻底水解为氨基酸 B . 腐乳制作过程中有多种微生物参与，其中起主要作用的是曲霉 C . 腐乳装瓶时每层豆腐块均需要加盐且添加的盐量相同 D . 腐乳制作中添加的香辛料既能调节风味又具有防腐杀菌的作用