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  • 1. (2020九上·杭州期中) 凝乳酶破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结,被广泛应用于奶酪和酸奶的制作。图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管,然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合,保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验,记录在不同温度下凝乳所需要的时间,结果如表:

    装置

    A

    B

    C

    D

    E

    F

    水浴温度(℃)

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    凝乳时间(min)

    不凝固

    7.0

    4.0

    1.5

    4.5

    不凝固

    1. (1) 分析表格数据,可得到的结论是
    2. (2) 若将装置F中的混合物冷却至30℃时会发现
    3. (3) 若将酶和乳汁先放入同一试管中混合再保温,对实验结果有何影响?

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