1. (2020高一上·浙江期中) 姜撞奶是广东的一道特色甜品，某同学想探究制作姜撞奶的最适温度，在不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物 15 min，看其是否会凝固，结果如表：

温度(C)	20	40	60	80	100
	15 min后	14 min内	1min内	1min内．	15 min后
结果	仍未有凝固迹象	完全凝固	完全凝固	完全凝固	仍未有凝固迹象

注：用煮沸后冷却的姜汁重复这项实验牛奶在任何温度下均不能凝固。

根据以上姜汁使牛奶凝固的实验结果，判断下列表述，正确的是（   ）