1. (2020高一上·杭州期中) 某生物兴趣小组设计如下实验验证酶的专一性。

试管	1	2
蛋白块	边长5 mm	边长5 mm
胰蛋白酶	2 mL	—
胰淀粉酶	—	2 mL

请回答：

1. （1） 酶（是/否）只能催化一种底物的反应。
3. （2） 该实验的自变量是。
5. （3） 试管需要在37℃恒温水浴的原因是胰蛋白酶和胰淀粉酶的为37℃。蛋白块的体积（边长）要相同是为了排除无关变量的干扰，其它条件应该。
7. （4） 该实验的观测指标不能用双缩脲试剂检测是否变紫色，原因是：①2支试管中的蛋白块没有被完全降解；②。