实验材料和步骤:
①准备实验材料:酸菜汁、发酵培养基、MRS培养基(成分见下表,pH6.2~6.4)等。
有机物 |
牛肉膏10.0g |
蛋白陈10.0g |
酵母膏5.0g |
葡萄糖20.0g |
有机盐:乙酸钠2.0g、柠檬酸二铵2.0g |
琼脂粉15.0g |
无机物 |
K2HPO4 2.0g |
MgSO4·7H2O 0.58g |
MgSO4·4H2O 0.25g |
水1.0L |
②筛选高产L-乳酸菌种:将酸菜汁稀释107倍,取0.1mL稀释液涂抹在MRS培养基中于32℃下培养2~4d获得单菌落,鉴定后将获得的L-乳酸菌种接种于MRS液体培养基中,在32℃下培养24h,检测L-乳酸的产量。
③发酵条件优化:分别探究发酵时间、温度等因素对发酵效果的影响。
实验结论:高产L-乳酸菌株的最佳发酵温度是2℃、发酵最佳时间是20h、发酵的初始pH是6.2。
请回答下列问题: