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  • 1. (2021高三上·焦作开学考) 乳酸有L-乳酸、D-乳酸和DL-乳酸三类,人体只能代谢L-乳酸,而过多摄入D-乳酸会危害健康;传统酸菜发酵产物多为D-乳酸。为了从酸菜中筛选出高产L-乳酸的菌株,某科研小组进行如下实验。

    实验材料和步骤:

    ①准备实验材料:酸菜汁、发酵培养基、MRS培养基(成分见下表,pH6.2~6.4)等。

    有机物

    牛肉膏10.0g

    蛋白陈10.0g

    酵母膏5.0g

    葡萄糖20.0g

    有机盐:乙酸钠2.0g、柠檬酸二铵2.0g

    琼脂粉15.0g

    无机物

    K2HPO4 2.0g

    MgSO4·7H2O 0.58g

    MgSO4·4H2O 0.25g

    水1.0L

    ②筛选高产L-乳酸菌种:将酸菜汁稀释107倍,取0.1mL稀释液涂抹在MRS培养基中于32℃下培养2~4d获得单菌落,鉴定后将获得的L-乳酸菌种接种于MRS液体培养基中,在32℃下培养24h,检测L-乳酸的产量。

    ③发酵条件优化:分别探究发酵时间、温度等因素对发酵效果的影响。

    实验结论:高产L-乳酸菌株的最佳发酵温度是2℃、发酵最佳时间是20h、发酵的初始pH是6.2。

    请回答下列问题:

    1. (1) 在MRS培养基中添加葡萄糖的作用是,无机盐可能起到 的作用。MRS培养基常用法灭菌,使用高压蒸汽灭菌锅时应注意
    2. (2) 将用稀释后的酸菜汁涂布在MRS培养基上,培养后可通过菌落的(答出两点)等特征将目的菌株鉴定出来;将获得的目的菌株接种于液体MRS培养基中可达到的目的。
    3. (3) 如何确定发酵的最佳时间?

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