• 1. (2021·成都模拟) 利用豆腐制作腐乳的流程如下图所示，下列叙述错误的是（　　）

  

  A . 毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙 B . 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分并且抑制微生物的生长 C . 加卤汤装瓶后，毛霉不断增殖并利用产生的酶将蛋白质分解 D . 密封瓶口时最好将瓶口通过酒精灯的火焰以防止瓶口被污染