1. (2021·成都模拟) 酸奶的营养价值丰富，深受各类人群喜爱，以下是某同学在家利用酸奶机制作酸奶的流程图。回答下列问题：

将约1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟

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将未冷却的鲜奶倒入酸奶机内胆内，然后加入酸奶约100毫升

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盖上酸奶机盖子，让内部处于密封状态，打开电源开关

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8小时后打开破奶机盖子

1. （1） 制作酸奶是利用乳酸菌在无氧条件下，将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同时将奶酪蛋白水解为，不仅易被人体吸收，也适用于乳糖不耐受人群。
3. （2） 该同学在制作酸奶时对鲜奶采用的是煮沸消毒法，而工业生产中制作酸奶时对鲜奶常采用巴氏消毒法，巴氏消毒法的优点是。
5. （3） 在制作酸奶时，该同学还会在鲜奶中加一定量的蔗糖，其目的是。
7. （4） 乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标，为检测该同学酸奶中乳酸菌的含量可采用稀释涂布平板法来对乳酸菌进行计数，请用文字和箭头概括出该实验的主要步骤；酸奶取样→。